ÉCHALOTE

Saveur : Très fine, parfumée et moins "agressive" que l'oignon. Utilisation : La base des sauces (beurre blanc, bordelaise) et sublime crue en vinaigrette.

L'élégance à la française ! Plus subtile que l'oignon et plus douce que l'ail, l'échalote est indispensable pour une cuisine qui a du goût. Cisèleé finement dans une salade, elle apporte du peps sans emporter la bouche. Confite doucement au beurre, elle devient fondante et sucrée pour accompagner une bavette ou un poisson.

Origine France

Catégorie I